norrtjejen

Idag gjorde jag kycklingschnitzel till middag och istället för att använda ströbröd vid paneringen använde jag riven ost och krossad rostad lök.

Den sort jag hade hemma innehåller 48 gram kolhydrater på 100 gram. Kör ni strikt lchf ska ni undvika allt över 5 gram på 100 gram. Men man måste också titta till mängden. Vitlök har högt värde av kolhydrater men då du använder så små mängder så märks det knappt. Därför är rostad lök inte så farligt. Hela burken är 150 gram vilket betyder att det lilla du använder vid panering knappt märks. Och det är ju tusen gånger bättre, och godare, än ströbröd.

Det blev väldigt gott men det var lite svårt att få det att fästa på kycklingen trots att den var rullad i ägg. Andra livsmedel man kan använda till panering är mandelmjöl, knaperstekt bacon som man krossar och såna här fläsksvålar som man äter som snacks. De kan man krossa och använda som panering.

Dagar måndagar och tisdagar när jag jobbar med Melodifestivalen och det är så skönt. Sen jobbar jag intensivt onsdag till söndag. Mina lediga dagar tar jag sovmorgon och äter bara en ordentlig frukost och middag. Dessutom hinner jag med en promenad så det har blivit mer motion de senaste veckorna än på länge. Nu är jag dock på en viktplatå igen, dvs jag står still. Psykiskt jobbigt men jag vet att det bara är att fortsätta kämpa, plötsligt rasar det!

Har klippt Isabella idag. Det blev helt ok! Hon har haft lång lugg länge men den hängde bara i ögonen så nu klippte vi av den! Så här fin blev hon!

Frukost är äggröra och bacon och kaffe med vispgrädde i. Gott och mättande!

Och det är en sak jag tänkt på gällande lchf att man alltid är mätt. Och det tror jag är en stor anledning till varför det också är en metod som är lätt att lyckas med. Man är mätt, man får äta gott och man slipper räkna kalorier. Jag har testat många dieter i mitt liv men gett upp för att det är tråkigt, man inte får äta något, att man går omkring och känner sig hungrig. Men inte med lchf.

Man ska dock tänka på man inte kan vräka i sig hur mycket som helst. Fett är energi och viktminskning handlar om att tillföra mindre energi än vad man gör av med. Jag känner en tjej som blev som galen och vräkte i sig mat, grädde på kvällen i olika efterrätter och hon stod helt still på vikten- så klart.

Fettet gör ju att man blir mätt fort och att man inte behöver äta lika mycket och då går man ner. Sen måste man få unna sig. Ibland smäller jag i mig en halv mörk chokladkaka eller gör pannacotta mitt i veckan. Helt ok om det inte är för ofta.

Ikväll blev det en egenpåhittad laxgratäng till middag som både är god och enkel att slänga ihop.

Du behöver:
Lax (jag kör frysta portionsbitar)
Smör
Grönsaker av eget val (jag tog broccoli, purjo och grön paprika.
Grädde
Crème fraiche
Hummerfond
Fetaost
Salt och peppar

Gör så här:
Lägg laxen i en form med en klick smör. Salta och peppra. Skär grönsaker och lägg runt laxen. Smula fetaost över. Blanda grädde, fraiche och hummerfond och häll över. Ställ i ugn på 225 grader i cirka en kvart eller till laxen är klar.

Denna lilla burk! Det är ren vanilj och jag använder det i allt från plättar till glass. Inget tillsatt socker! Det är lite dyrt men räcker ganska bra!

Har jag kommit fram till de godaste plättarna! Prövade med mandelmjöl men det smakade sand. De här är godast och du kan ju ha de till mycket, frukost, crepes, osv.

Gör så här:

Plättar

2 ägg
2 dl grädde
1 dl gammeldagsmjölk
1, 5 msk fiberhusk
1 tsk vaniljpulver

Blanda ihop och låt smeten stå och dra en stund och tjockna till innan du steker i smör så de riktigt frasiga och goda!

Åt äggröra och bacon till frukost och omelett till middag och det blev för mycket för magen som är känslig mot ägg. Aj aj så ont jag har nu. Men det är bara stå ut tills det passerat eller stoppa fingrarna i halsen och det ska mycket till innan jag gör. Urk.

Det blir kvällens middag! Jag brukar inte vara förtjust i omelett men detta är verkligen gott!!!

Detta behöver du:
Skinka
Purjolök
Broccoli
Smör att steka i
Svartpeppar
Riven ost
Skinkost
6 ägg
6 msk grädde
Ev salt

Gör så här: sätt ugnen på 200 grader. stek strimlad skinka, purjo och broccolibuketter i smör. Rör ihop grädde, ägg, svartpeppar och lite av osten och häll över röran. Klicka i lite skinkost och låt steka på spis i fem minuter. Strö över riven ost och ställ in i ugn fem till tio minuter. Se till att din stekpannas skaft tål ugn! Njut med en sallad till!

Japp jag kunde knappt tro det själv i morse när jag vägde mig. Ställde mig tre gånger på vågen för att vara riktigt riktigt säker. Men det stämmer faktisk även om varken jag eller andra ser det. För så är det faktiskt. Ibland undrar jag var de där kilona har suttit. Men min vän Liselotte sa idag att jag liksom har krympt ihop. Tightat till mig. Och det låter ju bra!

Fem kilo till då! Nu kör vi! En månad till. Sen ska jag hålla vikten och det är nästa utmaning. Men sånt orkar jag inte koncentrera mig på nu.

Idag blev det köttfärsgratäng till middag. Enkelt och snabbt tillagat! Gör så här:

Stek köttfärs, bacon, svamp, lök och krydda efter egen smak. Häll i form och täck med ost. Blanda två ägg och grädde och häll över köttfärsen. Ställ in i ugn 200 grader cirka 20 minuter.

Till det stekte jag zucchini men man kan göra en god sallad, blomkålsris eller en Cole slaw.

...glassen utlovade jag ju! Och den gjorde jag i helgen! Supergod! Gör receptet nedan och tillsätt nån tesked socker till. Smaka av vitan och sockret så det är så sött som du vill ha det. Öka också mängden vanilj lite. Sen, voila! Och kom ihåg att äta den samma dag som du gör den, annars blir den för hård!

Så här kan en lchf-frukost se ut. Ett finncrisp med en röra gjord på skinka, purjolök, crème fraiche, salt och peppar. Sen kaffe med vispgrädde i. Gott och mättande!

Idag gjorde jag en halloncheesecake lchfstyle! Botten består av mandelmjöl, smör och lchf-socker. Fyllningen av hallon, lchf-socker, philadelphiaost, grädde och gelatin. Recept kommer! Resultatet: en snygg kaka som jag tycker är rätt god. Min gode make tyckte botten var äcklig och ville ha digestivebotten. Och det kan man förstås göra men då snackar vi inte lchf längre.

Det är vad som väntar till middag. Tillsammans med kyckling, broccoli, purjolök och paprika i en sås på grädde, kycklingfond, soja, sambal och vitlök.

Blomkålsriset görs på riven blomkål och vitlök som steks i olivolja tillsammans med chilikrydda och spiskummin. Gott och funkar till det mesta!

I dag har jag på mig ett par jeans som jag inte fått på mig på flera år. Bara en sån sak! Och de sitter löst över rumpa och lår! Det är sånt som gör en glad en fredag!

Ikväll gjorde jag en fisksoppa som blivit min favorit under mina lchf-veckor, en laxsoppa med sting. Den slängs ihop på nolltid och är perfekt som matlåda.

Här är receptet om ni vill testa:

Fräs vitlök och lök i en klick smör.

Tillsätt hackad chili, paprika i småbitar, fiskbuljong, paprikapulver, ev salt och lite vatten.

Häll på 2 dl vispgrädde och lägg i lax i centimeterstora bitar. Koka några minuter tills laxen är klar. Servera!

...ala lchf! Kaffe med vispgrädde i! Godare än med mjölk i tycker jag och mättande!