Kräftsoppa
Gjorde en väldigt god sådan här om dagen och tänkte dela med mig!
4 portioner
2 morötter
1 lök
1 msk Smör
Kräftspad från en burk kräftstjärtar
2 msk mjöl (kan skippas om man kör väldigt strikt lchf)
8 dl fiskbuljong
2 msk tomatpuré
3 dl Vispgrädde
1 knippe sockerärtor
2 dl kräftstjärtar
svartpeppar och salt
crème fraiche
1 krm cayennepeppar
dillkvistar
Skala morötter och lök och skär dem i mindre bitar. Fräs morot, lök och lite kräftspad i ca 5 minuter. Häll i mjölet och rör om. Späd med buljong, lite i sänder. Klicka i tomatpurén och låt puttra i 20 minuter.
Sila buljongen och tillsätt grädden, låt småputtra ytterligare 10 minuter. Smaka av soppan med svartpeppar och eventuellt salt. Strimla sockerärtorna och lägg i soppan tillsammans med kräftstjärtarna. Servera med en klick crème fraiche, cayennepeppar och dillkvistar.
